一、读音论述
苋菜的苋读[xiàn]。苋菜是一种常见的蔬菜，学名苋，别称雁来红、红苋菜、青香苋等，在生物分类学上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、石竹目、苋科、苋属一年生草本植物，原产于印度，我国南北各地均有分布，嫩茎叶可作蔬菜食用，具有极高的食用价值。
二、品种划分
1、绿苋：叶片绿色，耐热性强，质地硬，代表品种有白米苋、柳叶苋、木耳苋等。
2、红苋：叶片紫红色，耐热性中等，质地软，代表品种有大红袍、红苋、红苋菜等。
3、彩苋：叶片边缘绿色，叶脉附近紫红色，代表品种有尖叶红米苋、尖叶花红等。
三、营养价值
1、清热解毒：苋菜有清热解毒的功效，可缓解上火引起的咽喉疼痛、目赤肿痛等症。
2、通利二便：苋菜有通利二便的功效，可缓解大便不畅、小便不通、水肿胀满等症。
3、活血散瘀：苋菜有活血散瘀的功效，可缓解血行不畅、经脉阻滞、跌打损伤等症。
4、补钙健骨：苋菜有补钙健骨的功效，可预防缺钙引起的骨质疏松、佝偻病等问题。
四、简单做法
1、凉拌苋菜
【材料】苋菜1把，食盐1匙，鸡精1匙，小葱2根，大蒜半个，生抽1小勺，香油1大勺，辣椒油1小勺，芝麻适量。
【做法】大蒜压成蒜茸，小葱切花；锅中加清水烧开，加入苋菜焯1～2分钟，捞出放在凉开水中过凉，沥干水分后拌入调味料即可食用。
2、蒜蓉炒苋菜
【材料】苋菜1把，食盐1匙，味精1小勺，大蒜一头，香油少许，油适量。
【做法】苋菜洗净切段，大蒜切蒜粒；锅内放少许油，油热后放蒜粒煸至微黄，加入苋菜翻炒，炒至打蔫时关火，加入调味品即可食用。